STEP 1

Pulite i funghi porcini eliminando con un coltello la parte con la terra presente nel gambo dopo di che pulite anche la cappella con un pano umido da cucina.

STEP 2

Pulite la zucca 🎃 eliminando la buccia e i semi dopo di che tagliatela a fette oppure a pezzi leggermente grandi e cuocete a vapore e successivamente tagliatele a cubetti piccoli di circa 1 cm e tenetele da parte.

STEP 3

In una padella mettete olio evo, aglio e cipolla tritato fine e appena freme aggiungete i funghi e cuocere per un paio di minuti a fuoco minimo.

STEP 4

Aggiungete la zucca e il prezzemolo e fate prendere il sapore per 1 minuto dopo di che aggiungete un mestolo di brodo vegetale, in mancanza anche un mestolo di acqua della pasta e fate prendere ancora il sapore per un paio di minuti. Se è necessario schiacciare alcuni cubetti di zucca per creare una crema.

STEP 5

Scolate la pasta e unire al condimento, aggiungete subito il formaggio grattugiato dopo di che saltare e mantecare la pasta bene finché diventano abbastanza cremosi.

STEP 6

Servite le fettuccine belle calde accompagnando con un bel bicchiere di vino rosso