STEP 1

Tagliare a metà i pomodorini e disporli su una teglia con carta forno con la parte interna rivolta verso l'alto.

STEP 2

Condire con sale, pepe, zucchero, erbe aromatiche tritate, lo spicchio d'aglio tagliato a metà e l'olio.

STEP 3

Cuocere per un'ora a 150°.

STEP 4

Cuocere la pasta in acqua salata per il tempo di cottura indicato, scolare e condire con un filo d'olio.

STEP 5

Lasciare a riposo per farla freddare.

STEP 6

Tagliare le pesche a cubetti lasciando qualche fettina per la decorazione.

STEP 7

Condire i fusilli con i pomodorini confit, le pesche, la stracciatella e il basilico spezzettato.

STEP 8

Impattare terminando con ancora un ciuffetto di stracciatella, spicchi di pesca, basilico fresco e pepe.