Fettuccine zafferano e funghi porcini
Fettuccine zafferano e funghi porcini
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Ingredienti
tagliolini freschi con porcini e zafferanoq.b.
tagliolini freschi250 g
porcini ( va bene qualsiasi tipologia di funghi che riuscite a reperire)250 g
dell'ottimo zafferano in stimmiq.b.
prezzemolo come se piovesseq.b.
parmigiano grattugiatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Come prima cosa ho scaldato una tazza di acqua dove ho immerso 7/8 stimmi di zafferano per persona, li ho lasciati in infusione tutta la notte.
STEP 2
Ho poi pulito e tagliato a cubetti i poricini (andranno benissimo anche gli champignon) Ho scaldato poi un giro d'olio evo in padella, ho fatto saltare i porcini, aggiustato di sale.
STEP 3
A metà cottura dei funghi, ho calato i tagliolini direttamente in padella procedendo alla cottura come se fosse un risotto.
STEP 4
Ho irrorato poco per volta con l'acqua dove era in infusione lo zafferano, aggiunto il prezzemolo fresco. A fuoco spento una manciata di parmigiano grattugiato.
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