STEP 1

Siccome è un piatto che si prepara molto velocemente, iniziare a mettere una pentola con acqua sul fuoco e quando raggiunge il bollore aggiungere una manciata di sale grosso e tuffare anche i rigatoni facendoli cuocere fino a due minuti prima della reale cottura indicata sulla confezione.

STEP 2

Pulire i friggitelli togliendo il picciuolo e poi lavarli ed asciugarli con un canovaccio; lavare e tagliare in quattro parti i pomodori e tenerli da parte.

STEP 3

Versare in un tegame una buona dose di olio e l’aglio tagliato a pezzetti e rosolare a fiamma bassa per qualche minuto; quando l’olio inizia a sfrigolare, aggiungere i friggitelli e friggere per almeno 5 minuti a fiamma alta e con coperchio.

STEP 4

Quindi, aggiungere anche i pomodori, aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 5 minuti aggiungendo anche alcune foglie di basilico e mescolando di tanto in tanto. Mettere da parte alcuni friggitelli cotti, un poco del loro sugo e del basilico che serviranno per guarnire il piatto.

STEP 5

Versare tutto il resto dei friggitelli con il loro sugo in un bicchiere da mixer insieme a un poco di parmigiano, altro basilico, un po’ di olio, un po’ di sale e un poco di acqua di cottura e frullare per creare una crema e versarla nel tegame riscaldandola a fuoco basso.

STEP 6

Intanto la pasta è cotta perciò scolarla e versarla nel tegame della crema, mescolare bene, aggiungere anche una dose di parmigiano e una buona dose di granella di nocciole, mantecare per un paio di minuti e poi impiattare guarnendo con qualche friggitello, un po’ di crema e una dose di granella