STEP 1

Prepara l'impasto: metti la farina su un piano di lavoro, aggiungi acqua tiepida, sale e olio.

STEP 2

Mescola con una forchetta per iniziare, poi impasta a mano fino a che non è liscio e omogeneo.Avvolgi l'impasto nella pellicola e mettilo in frigo per 30 minuti.

STEP 3

Schiaccia i grani di pepe nero e grattugia il pecorino.

STEP 4

Dopo il riposo, dividi l'impasto in porzioni e stendilo a uno spessore di 1 cm.

STEP 5

Taglia a strisce e arrotola con i palmi delle mani per fare i cordoncini.

STEP 6

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata.

STEP 7

Tosta il pepe in una padella, sfumando con un po' di acqua di cottura.

STEP 8

Aggiungi altra acqua di cottura, il pecorino grattugiato e mescola bene.

STEP 9

Impiatta i pici e aggiungi pecorino e pepe a piacere.