STEP 1

Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci le casarecce di ceci seguendo le indicazioni sulla confezione.

STEP 2

Scolale e mettile da parte, conservando un po’ di acqua di cottura.

STEP 3

Prepara le verdure: Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili.

STEP 4

Lava il peperone, rimuovi i semi e taglialo a strisce sottili.

STEP 5

Affetta la cipolla e trita l’aglio.

STEP 6

Soffriggi le verdure: In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.

STEP 7

Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi per 2-3 minuti, finché diventano morbidi e dorati.

STEP 8

Aggiungi le zucchine e i peperoni e cuoci per circa 8-10 minuti, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono tenere ma ancora leggermente croccanti.

STEP 9

Aggiusta di sale e pepe.

STEP 10

Unisci la pasta: Aggiungi le casarecce cotte nella padella con le verdure e mescola bene.

STEP 11

Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il piatto più cremoso.

STEP 12

Condimento: Aggiungi il parmigiano e mescola delicatamente.

STEP 13

Lascia che il parmigiano si sciolga leggermente, creando una crema con l’acqua di cottura.

STEP 14

Servire: Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.