STEP 1

Laviamo le zucchine, spuntiamole e tagliamole a dadini.

STEP 2

In una padella antiaderente facciamo rosolare i dadini di pancetta in un po’ di olio.

STEP 3

Aggiungiamo anche i dadini di zucchine, aggiustiamo di sale e cuociamo per circa 10 minuti.

STEP 4

Buttiamo la pasta.

STEP 5

In un piatto mettiamo tre tuorli di uovo, un po’ di pepe e il formaggio grattugiato.

STEP 6

Amalgamiamo tutto con una forchetta.

STEP 7

Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta nelle uova.

STEP 8

Quando la pasta sarà cotta scoliamola al dente, tuffiamola in padella con le zucchine e la pancetta e mantechiamo per qualche secondo.

STEP 9

Spegniamo il fuoco e aggiungiamo anche la crema di uova e formaggio.

STEP 10

Amalgamiamo bene e serviamo la nostra carbonara di zucchine.