STEP 1

• Partiamo col fare il cestino, mettiamo in una padella antiaderente il parmigiano grattugiato in modo da formare uno strato sottile.

STEP 2

• Facciamo andare a fiamma bassa finché si scioglie, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare un po'.

STEP 3

• Stacchiamo dalla padella e adagiamo su un piatto da pasta al contrario e lasciamo raffreddare completamente.

STEP 4

Ora prepariamo il risotto

STEP 5

• mettere in padella cipolla e olio 5

STEP 6

• Aggiungere il riso e far tostare 3 Min

STEP 7

• allunghiamo piano piano col brodo fino a cottura del riso

STEP 8

• Nel frattempo in padella mettere il prosciutto crudo tagliato a listarelle e aspettiamo che diventi croccante

STEP 9

• Quando manca 1 minuto aggiungere il succo di limone

STEP 10

Impiattiare mettendo il cestino di parmigiano con all'Interno il risotto. Diamo una grattugiata di scorza di limone e infine il prosciutto croccante