STEP 1

Versate la crema ottenuta nella padella con le zucchine. Nella stessa padella scolate la pasta e mescolate.

STEP 2

Fuori dal fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato, qualche foglia di menta e siamo pronti ad impiattare. 🙂

STEP 3

Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a cubetti. Versate in padella un giro d’olio e la cipolla tritata e le zucchine, salate e cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungete un po’ di acqua calda e portate a cottura.

STEP 4

Lessate la pasta, io ho scelto le penne.

STEP 5

Trasferite una parte delle zucchine in un contenitore e frullate insieme allo lo zafferano sciolto in una tazzina d’acqua calda, il parmigiano grattugiato, qualche foglia di menta, sale e pepe.

STEP 6

Unite anche delle scaglie di parmigiano e correte a tavola a godervi questo primo piatto super cremoso e colorato.