STEP 1

Mettere a bollire acqua e sale

STEP 2

Nel frattempo che bolle grattare il pecorino romano

STEP 3

Pulire i scampi e tritarli con un coltello aggiungendo un pizzico di sale pepe e lime

STEP 4

Calare la pasta

STEP 5

A metà cottura prende il pecorino grattato e aggiungere l’acqua di cottura fino a creare una pasta cremosa e mettere da parte

STEP 6

In una padella calda mettere il pepe a tostare dopo aggiungere l’acqua di cottura

STEP 7

Scolare la pasta due minuti prima in padella e aggiungere la crema di pecorino e l’acqua di cottura

STEP 8

Spadellare fino a ottenere una crema e cottura della pasta

STEP 9

Impiattare e aggiungere sopra i soaghetti là tartare di scampi pepe e grattare un po’ di buccia di lime