Carnaroli con erbette, pinoli e rigatino croccante
Carnaroli con erbette, pinoli e rigatino croccante
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli140 g
Erbette campagnole congelate200 g
Pinoliq.b.
Rigatino a fette6
Aglioq.b.
Peperoncinoq.b.
Olioq.b.
Burroq.b.
Brodo vegetale1 lt
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparate il brodo vegetale facendo bollire carota, cipolla, sedano e patata.
STEP 2
Soffriggere aglio olio e peperoncino
STEP 3
Aggiungere e portare a cottura le erbette
STEP 4
Una volta cotte, frullare e aggiustare di sale
STEP 5
Fate croccantizzare le fettine di rigatino in un padellino antiaderente e tenere da parte
STEP 6
Portare a cottura il risotto, versando brodo vegetale caldo fino a cottura
STEP 7
Circa alla fine della cottura del vostro risotto, aggiungete la purea di erbette e lasciate andare sul fuoco, amalgamando ancora per alcuni minuti.
STEP 8
Fuori dal fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano amalgamando bene
STEP 9
Impiattate guarnendo con i pinoli, le fettine di rigatino croccanti e....buon appetito!!!
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Sono una mamma di 3 splendide creature, amo la cucina, cucinare e il buon vino.. 👩🏻🍳🍽🍷
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