STEP 1

Preparate il brodo vegetale facendo bollire carota, cipolla, sedano e patata.

STEP 2

Soffriggere aglio olio e peperoncino

STEP 3

Aggiungere e portare a cottura le erbette

STEP 4

Una volta cotte, frullare e aggiustare di sale

STEP 5

Fate croccantizzare le fettine di rigatino in un padellino antiaderente e tenere da parte

STEP 6

Portare a cottura il risotto, versando brodo vegetale caldo fino a cottura

STEP 7

Circa alla fine della cottura del vostro risotto, aggiungete la purea di erbette e lasciate andare sul fuoco, amalgamando ancora per alcuni minuti.

STEP 8

Fuori dal fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano amalgamando bene

STEP 9

Impiattate guarnendo con i pinoli, le fettine di rigatino croccanti e....buon appetito!!!