STEP 1

Per prima cosa metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura. Nel frattempo occupati del condimento

STEP 2

In un’altra padella fai sciogliere una noce di burro e metti a rosolare a fuoco dolce lo scalogno tritato finemente.

STEP 3

Quando lo scalogno si sarà ammorbidito, unisci il salmone tagliato a pezzetti e fallo rosolare per qualche minuto.

STEP 4

Dopo di che, sfuma con un goccio di cognac e fai evaporare la parte alcolica.

STEP 5

Ora versa la panna da cucina, un cucchiaio di concentrato di pomodoro ed amalgama il tutto.

STEP 6

Fai sobbollire a fuoco dolcissimo per un paio di minuti, per far insaporire il tutto e, in ultimo, unisci il prezzemolo tritato.

STEP 7

Nel mentre la pasta sarà cotta, scolala direttamente nella pentola del condimento ed aggiungi un goccio di acqua di cottura per dare cremosita, se necessario.

STEP 8

Impiatta generosamente e servi le tue pennette panna e salmone ben calde.