La cucina secondo La Biffi

Un piatto semplice ma ricco di gusto, dove la delicatezza dei filetti di pollo incontra la dolcezza vivace dei peperoni saltati, in un’esplosione di colori e profumi mediterranei.
Accompagnato da una fetta di pane casereccio o un letto di riso basmati, questo piatto si trasforma in un secondo completo, sano e confortante, perfetto per ogni stagione. Ideale per chi cerca sapore, leggerezza e un pizzico di eleganza nella quotidianità.

Grigliata imperiale

Polpette 2.0

Filetto di spigola con salsa di patate e basilico

Filetto di maiale con riduzione di primitivo e crema di mele

Rombo in crosta di pane e limone su salsa di scarole

Seppie e calamari in guazzetto di olive e capperi

Filetti di Pollo con Peperoni

Massimo

Piatto di recupero Toscano.
In Toscana, in pratica tutto quello che viene prima fritto e poi ripassato in padella con aglio, prezzemolo e pomodoro si definisce “alla livornese”. Oggi vi propongo quindi le braciole alla livornese, cioè fettine di vitello panate, fritte e servite con il pomodoro.

Crostini con robiola e pomodorini

Mozzarella con melanzane e pane croccante

Mozzarella con zucca e pane croccante

Mozzarella con broccoli e pane croccante

Piadina con mozzarella e zucchine grigliate

Insalata con mozzarelline, carote e pomodorini

fettine panate alla livornese

Dany

Filetti di gallinella e friselle affogate in guazzetto

Parmigiana di melanzane e zucca

Mini burgers di zucchine e farina di ceci

STRACCETTI DI VITELLONE CON FICHI E GLASSA DI ACETO BALSAMICO

Salsiccia al Nero d'Avola, crostini di pane con crema d'aglio, basilico e menta caramellati

Involtini , tracchiolelle, salsiccia ricetta napoletana

Filetti di sardine al forno

Carla Pace

Teneri filetti che restano succosi , avvolti da una panatura extra croccante .

Da cuocere in forno oppure da fare fritti.

Il risultato finale vi assicuro che non cambia.

E’ per questo motivo che solitamente  li cuocio nel forno ,  in quanto ogni volta mi tocca prepararne davvero tanti , perchè qui a casa ne vanno tutti matti.

Uovo fritto a metà

Petto di vitello ripieno di frittatina e scarola con uvetta e pinoli

Salmone al forno con asparagi

Orata al sale

MaSte-Burger

Coniglio con peperoni al forno

Filetti di pollo super croccanti

helta

Tofu al cartoccio

Polpette ricotta e spinaci.

Polpettine con salsa all'Edelblu Classic Bergader

Polpette di lenticchie al forno

Rotolo di Carne Notte di Natale
Con ripieno di formaggio cremoso alle erbe, ribes rossi e avvolto in pancetta croccante

Zuppa di lenticchie con cavolo nero senza glutine

Fettina di Vitello con Polenta e Funghi

Insalata al salmone

Polpetta salsiccia e zucca con il suo fiore ripieno, su marmellata di melograno

Tagliata di tonno in crosta di pistacchi e insalatina di cavolo viola.

Frittata caprese

Costata di manzo in padella

Involtini di branzino con verdure

Filetti di salmone alla mediterranea con patate

Nunzia

Il cefalo cerino è una qualità di pesce pescato al largo del golfo di Pozzuoli,le sue carni morbide e leggere sono apprezzate anche dai bambini,e in questa ricetta ho utilizzato le patate viola che hanno dato un tocco in più alla ricetta

Omelette con peperoni grigliati con pane croccante

Omelette con funghi e crostini

Omelette con asparagi e pane croccante

Insalata di riso con feta, zucchine e pomodori

Insalata di riso con feta, peperoni e basilico

Insalata di quinoa con feta e zucchine

Filetto di cefalo cerino in friggitrice ad aria.

Un secondo piatto raffinato e saporito: tenero filetto di agnello, scottato e aromatizzato, adagiato su un trito di funghi champignon e porcini (duxelles), quindi avvolto in uno scrigno dorato di pasta sfoglia croccante. Una variante originale del celebre "beef Wellington", perfetta per chi ama i sapori decisi ma eleganti.

Fegato cipolla e mela

Fesa di tacchino al limone, zucchero di canna e timo

Tender creamy shakshuka

Filetto di brazino al forno in crosta di mandorle con crema di piselli e menta

Scamorza affumicata con peperoni e noci su letto di gorgonzola.

Sunny French fries

Filetto di agnello con funghi in crosta

Lele

La senape Rotisseur viene spesso impiegata in carni alla griglia per la sua rusticità e sapore pungente. Qui ho voluto utilizzarla per questo filetto di maiale creando una salsa con una particolare consistenza e gusto deciso e inconfondibile. Un piatto semplice ma elegante, perfetto per una cena speciale senza lunghe preparazioni.

Asparagi poché

Vegan Curry di soia e tofu

Rostata di patate e zucchine

Bastoncini di spinaci 😍

Calamari ripieni su crema di Cannellini

Polpette di bollito

Filetto di maiale al sale affumicato, senape Rotisseur e miele

Liuba Mason

Il connubio dolce/piccante sposato alle carni, che io amo molto, rende questo piatto raffinato e interessante.

TORTA SALATA DI CARNE FARCITA

Tagliata di pollo con salsa al marsala con insalata di spinaci,arancia e marsala

Ricette Secondi piatti - 360

le migliori ricette di Secondi (360)🍳

Fettina di Vitello con Fagiolini e Patate Lesse