STEP 1

Per prima cosa eliminiamo la terra dai porcini, puliamo delicatamente il cappello con un pennello e li tagliamo a fette.

STEP 2

In una padella antiaderente, scaldiamo un filo d'olio extravergine d'oliva uno spicchio d'aglio schiacciato.

STEP 3

Aggiungiamo i funghi e li facciamo cuocere a fuoco medio fino a quando non saranno teneri e avranno rilasciato i loro liquidi, uniamo il prezzemolo tritato.

STEP 4

Con un cucchiaio di legno, creiamo un incavo al centro dei funghi.

STEP 5

Rompiamo le uova direttamente nell'incavo creato tra i funghi.

STEP 6

Copriamo la padella con un coperchio e cuociamo a fuoco basso fino a quando l'albume sarà solido e il tuorlo morbido al centro (la cottura dipende dai tuoi gusti).

STEP 7

Infine, condiamo con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.

STEP 8

Serviamo immediatamente.