STEP 1

Per preparare le zucchine ripiene di ricotta tagliate uno strato per il lungo in modo da scoprire la polpa mantenendo il picciolo, scavate l’interno con uno scavino e tritate con il coltelo sia la polpa che lo scarto della buccia.

STEP 2

Salate l’interno delle zucchine e tenetele da parte.

STEP 3

Scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio in padella, aggungete la polpa delle zucchine.

STEP 4

Salate, pepate e rosolatele per 10-15 minuti a fiamma vivace.

STEP 5

Lasciatela intiepidire, poi versatele in una ciotola.

STEP 6

Aggiungete la ricotta ben scolata, il Pecorino grattugiato e il pangrattato gluten free.

STEP 7

Insaporite con il timo, un pizzico di sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

STEP 8

Recuperate le zucchine e tamponate l'interno perchè avranno riulasciato un po' d'acqua.

STEP 9

Farcitele con il ripieno, pressandole leggermente in modo da ottenere una superficie bombata.

STEP 10

In una teiera posate le zucchine, cospargete con altro Pecorino e timo, quindi irrorate con un giro d'olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti, poi passatele al grill per 2 minuti, il tempo di dorarle.

STEP 11

Le zucchine di ricotta sono pronte per essere servite.