Paola Catalano

Oggi preparo un pesto un po' diverso dai soliti
 .... il pesto di Alliaria...
una pianta che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (Cruciferae), la stessa famiglia dei cavoli, cavolfiori, rucola. Una pianta amarognola con un profumo ed un retrogusto di aglio.
Questa pianta e' molto comune, e puo' essere trovata nei boschi, prati e lungo i bordi della strada. Le foglie si usano  con altre verdure, nel minestrone, nelle zuppe, nelle torte salate e negli impasti di pane e di piadine.

Sugo ai peperoni

Panna acida veloce fatta in casa

Panna da cucina home made

Sugo verde di zucchine e noci

Pesto di Alliaria

Crema di foglie di ravanello

Pesto di mamma

Mario

In questa ricetta ho voluto abbinare sapori e contrasti per crearne uno più  gustoso ed  equilibrato.

Pesto pomodori e lattuga

Giancarlo Marchi

Prepariamo i funghi Porcini freschi con i Galletti della Lunigiana, con crema di funghi ottenuta frullando i gambi dei funghi stessi!

Preparazione funghi Porcini e Galletti della Lunigiana da surgelare per uso al momento.

Manu1987

Adattpo per condire un bel piatto di orecchiette... ma anche con un contorno di patate al forno sono perfette!

Sugo di braciole alla pugliese

500 ml olio semi
120 ml albume
60 ml tuorlo 
1 cucchiaio aceto bianco 
sale e pepe
Mini-peemer a scatti x montare

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Maionese

Pesto di Alliaria

Pesto di mamma

Pesto pomodori e lattuga

Preparazione funghi Porcini e Galletti della Lunigiana da surgelare per uso al momento.

Ragù di salsiccia

Sugo di braciole alla pugliese