Paola Catalano

Oggi preparo un pesto un po' diverso dai soliti
 .... il pesto di Alliaria...
una pianta che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (Cruciferae), la stessa famiglia dei cavoli, cavolfiori, rucola. Una pianta amarognola con un profumo ed un retrogusto di aglio.
Questa pianta e' molto comune, e puo' essere trovata nei boschi, prati e lungo i bordi della strada. Le foglie si usano  con altre verdure, nel minestrone, nelle zuppe, nelle torte salate e negli impasti di pane e di piadine.

Crema di asparagi selvatici.

Pesto di mamma

Salsa delicata ( svezzamento)

Pesto di radicchio grana e nocciole

Ragù alla bolognese

Sugo ai funghi

Pesto di Alliaria

Candido

Ragù alla bolognese con soli ingredienti vegetali realizzato seguendo il disciplinare pubblicato alla cameri di commercio del 2023. I valori nutrizionali sono abbastanza simili allo stesso piatto realizzato con ingredineti animali.

Sugo verde di zucchine e noci

Crema di foglie di ravanello

Pesto di radicchio

Ragù di seitan

Passata dizucca

Ragout alla bolognese a base veg

Salsa allo yogurt light

Maionese bianco d'uovo e curcuma

Salsa di noci

Pesto di cavolo romano

Sugo funhi porcini e galletti

Ragù di salsiccia

tortellino 22

Salsa Stefano

Gazpacho con erbe spontanee

Cubetti di Pesto di pinoli da surgelare per uso al momento

Sugo ai peperoni

Panna acida veloce fatta in casa

Panna da cucina home made

crema di basilico

Mario

In questa ricetta ho voluto abbinare sapori e contrasti per crearne uno più  gustoso ed  equilibrato.

Pesto pomodori e lattuga

Alexandra

Home-made mayo sauce with Provence herbs

Graziella Platania (CUCINA INSIEME A ME)

Per chi ama la maionese ma non può mangiare le uova

Maionese senza uova

Una Marta in cucina

La particolarità di questa versione è la cottura al forno della barbabietola che smorza il suo retrogusto “terroso” che a volte può dare fastidio.

Pesto di barbabietola arrosto

Un modo veloce e gustoso di recuperare i gambi e le foglie dei broccoli

Pesto di broccoli

Questo pesto vi sorprenderà, provare per credere!

Crema di catalogna

Non so voi, ma a casa mia, quando preparo il cavolfiore nessuno vuole mangiare le foglie e il gambo…questa ricetta è perfetta per non buttarle!

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