Paola Catalano

Oggi preparo un pesto un po' diverso dai soliti
 .... il pesto di Alliaria...
una pianta che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (Cruciferae), la stessa famiglia dei cavoli, cavolfiori, rucola. Una pianta amarognola con un profumo ed un retrogusto di aglio.
Questa pianta e' molto comune, e puo' essere trovata nei boschi, prati e lungo i bordi della strada. Le foglie si usano  con altre verdure, nel minestrone, nelle zuppe, nelle torte salate e negli impasti di pane e di piadine.

Tzatziki

Sugo con foglie di sedano

Salsa rustica di bucce di mela

Ragù alla carrarina

Pesto di basilico

Salsa di tempeh agli agrumi

Pesto di Alliaria

Candido

Ragù alla bolognese con soli ingredienti vegetali realizzato seguendo il disciplinare pubblicato alla cameri di commercio del 2023. I valori nutrizionali sono abbastanza simili allo stesso piatto realizzato con ingredineti animali.

Ragout alla bolognese a base veg

Crema al Salmone e Bottarga

Hummus di barbabietola

Fumetto di crostacei

Salsa Stefano

Gazpacho con erbe spontanee

Cubetti di Pesto di pinoli da surgelare per uso al momento

Pesto di mamma

tortellino 22

crema di basilico

Mario

In questa ricetta ho voluto abbinare sapori e contrasti per crearne uno più  gustoso ed  equilibrato.

Pesto pomodori e lattuga

Graziella Platania (CUCINA INSIEME A ME)

Per chi ama la maionese ma non può mangiare le uova

Maionese senza uova

ViaggiandoMangiando

Una Marta in cucina

Un modo veloce e gustoso di recuperare i gambi e le foglie dei broccoli

Pesto di broccoli

Questo pesto vi sorprenderà, provare per credere!

Crema di catalogna

Non so voi, ma a casa mia, quando preparo il cavolfiore nessuno vuole mangiare le foglie e il gambo…questa ricetta è perfetta per non buttarle!

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