STEP 1

In una pentola capiente mettere tagliate a pezzi grossolani 1 patata piccola, 3 carote medie, 2 cipolle bianche piccole con circa 2 lt d’acqua fredda e un pugno di sale grosso. Dal bollore far cuocere per ulteriori 15 minuti.

STEP 2

Mettere in un bicchiere per mixer le verdure lessate e frullarle fino ad ottenere una purea, mettetela da parte insieme al brodo vegetale.

STEP 3

In una padella far scaldare un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungere i porcini tagliati non troppo sottilmente. Vi consiglio di prenderli interi e di evitare le confezioni di funghi misti. Lasciar cuocere a fuoco medio per una decina di minuti con un pizzico di sale.

STEP 4

Nella pentola dove avete precedentemente preparato il brodo, mettere un giro d’olio e del misto soffritto, dopo un minuto versare i legumi e farli tostare per qualche istante. Aggiungere il brodo vegetale e la purea e lasciar cuocere in base a quanto indicato sulla vostra confezione (io 40 min).

STEP 5

A circa un quarto d’ora dalla fine del tempo di cottura, unite alla vostra zuppa i funghi ormai cotti.

STEP 6

Prendete del pane raffermo, tagliatelo a dadini e in una ciotola conditeli con olio, sale e spezie a piacere: io ho usato paprika, pepe, aglio e peperoncino, rosmarino. Disponeteli su una placca da forno e cuocete a 200º per 10 minuti. In alternativa potete comprarli già pronti o gustare la vostra zuppa senza!