STEP 1

In una padella facciamo aprire con un filo d'olio le cozze che sono state già pulite in precedenza. Teniamo da parte conservando anche il liquido di cottura.

STEP 2

Recuperiamo i filetti dalle nostre triglie, avendo premura di conservare le teste e le lische di scarto. Eliminate le squame da ogni filetto con un coltello.

STEP 3

In una casseruola inserite 4 cucchiai di olio e.v.o. uno spicchio d'aglio e i filetti di acciuga. Appena l'olio prende calore inseriamo un cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro e gli scarti delle nostre triglie. Facciamo rosolare bene per qualche minuto a fiamma alta, poi sfumiamo il tutto con vino bianco. Mentre la parte alcolica del vino evapora tagliamo a pezzetti i gambi del nostro prezzemolo all'interno.

STEP 4

Inseriamo i nostri pomodori pelati, mezzo bicchiere di acqua, e l'acqua rilasciata dalle nostre cozze per regolare la sapidità della zuppa. Mescoliamo bene. Coprire e lasciare cuocere per 45 minuti

STEP 5

Una volta che la zuppa è pronta, in dei tegami di ceramiche inserire, i filetti di triglia, il gamberone, il filetto di gallinella, e le cozze sgusciate. Con un colino versare il liquido della zuppa avendo premura a recuperare solo la parte liquida senza le lische.

STEP 6

Inserire un po di prezzemolo tritato in ogni tegame e infornare a forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti.

STEP 7

Inserire nel forno anche un 4 fette di pane raffermo per farlo bruschettare. Dopo 15 minuti servire calda con il pane e qualche cozza nel suo guscio che avevamo conservato in precedenza.