Zuppa di riso con crema di carciofi, peperoni e ricotta
Zuppa di riso con crema di carciofi, peperoni e ricotta
Introduzione
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Ingredienti
Riso per risotti80 g
Peperone rosso150 g
Ricotta50 g
Brodo vegetale500 ml
Paprika dolceq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Burro15 g
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho preparato il brodo vegetale con mezza cipolla, mezza carota e un gambo di sedano con le foglie. Nel frattempo ho pulito il carciofo e l'ho tagliato a piccoli pezzi. Ho messo un poco di cipolla con un filo di olio in padella e ho fatto rosolare per 3 minuti. Poi ho aggiunto il carciofo e ho fatto cuocere 10 minuti.
STEP 2
Ho frullato il carciofo creando una crema. Ho poi messo il peperone tagliato a dadini in padella col resto della cipolla, ho rosolato leggermente e poi ho aggiunto il peperone cuocendo per 5 minuti. e poi ho aggiunto il riso facendolo tostare per 2 minuti, ho sfumato col vino bianco e ho iniziato a versare il brodo.
STEP 3
Ho stracotto il riso per 20 minuti aggiungendo sempre brodo all'occorrenza. A metà cottura ho aggiunto la crema di carciofo facendo amalgamare. A fine cottura ho aggiunto la ricotta, la paprica, il sale e il pepe e ho mescolato bene. Infine ho spento il fuoco e ho aggiunto il burro e il parmigiano e ho ho mantecato.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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