Ricetta Zuppa di riso  con crema di carciofi, peperoni e ricotta di ilninotto

159

Primi

Zuppa di riso con crema di carciofi, peperoni e ricotta

40m
Facile

Un piatto antispreco fatto con rimasuglie in frigo, utilizzando un mezzo peperone, un carciofo, un poco di ricotta rimasta che ho utilizzato in precedenza e paprika dolce.

Un piatto antispreco fatto con rimasuglie in frigo, utilizzando un mezzo peperone, un carciofo, un poco di ricotta rimasta che ho utilizzato in precedenza e paprika dolce.

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Zuppa di riso con crema di carciofi, peperoni e ricotta

1 di 3

Ho preparato il brodo vegetale con mezza cipolla, mezza carota e un gambo di sedano con le foglie. Nel frattempo ho pulito il carciofo e l'ho tagliato a piccoli pezzi. Ho messo un poco di cipolla con un filo di olio in padella e ho fatto rosolare per 3 minuti. Poi ho aggiunto il carciofo e ho fatto cuocere 10 minuti.

2 di 3

Ho frullato il carciofo creando una crema. Ho poi messo il peperone tagliato a dadini in padella col resto della cipolla, ho rosolato leggermente e poi ho aggiunto il peperone cuocendo per 5 minuti. e poi ho aggiunto il riso facendolo tostare per 2 minuti, ho sfumato col vino bianco e ho iniziato a versare il brodo.

3 di 3

Ho stracotto il riso per 20 minuti aggiungendo sempre brodo all'occorrenza. A metà cottura ho aggiunto la crema di carciofo facendo amalgamare. A fine cottura ho aggiunto la ricotta, la paprica, il sale e il pepe e ho mescolato bene. Infine ho spento il fuoco e ho aggiunto il burro e il parmigiano e ho ho mantecato.

Commenti (0)

tags