STEP 1

Per prima cosa va pulito il cavolo nero.

STEP 2

Semplicemente sfogliandolo e liberandolo dai rametti più coriacei, poi va lavato ripetutamente in acqua e bicarbonato.

STEP 3

Pulire le verdure per il soffritto.

STEP 4

Tagliarle a dadini e posizionarle in una casseruola.

STEP 5

Prendere alcune fette di pancetta oppure di lardo o guanciale.

STEP 6

Preparare un battuto con la pancetta ed aggiungerlo alle verdure.

STEP 7

Soffriggere tutto con un velo d’olio.

STEP 8

Unirvi quindi il cavolo nero sminuzzato.

STEP 9

Dopo 5 minuti aggiunere le patate a tocchi.

STEP 10

Una volta appassito il cavolo nero, aggiungere una tazza di passata di pomodoro e 2 peperoncini tritati.

STEP 11

Bagnare con il brodo.

STEP 12

Salare e lasciare cuocere per 1 ora e 15 minuti.

STEP 13

Al termine della cottura aggiungere i fagioli e cuocere ancora per dieci minuti.

STEP 14

Tostare il pane e strofinarlo in superficie con uno spicchio d'aglio .

STEP 15

Condire la zuppa con olio, possibilmente toscano, cospargere di pecorino grattugiato ed una spolverata di pepe nero macinato al momento.