Carnaroli con nduja, cipolla rossa di Tropea e pangrattato aromatizzato al bergamotto
Carnaroli con nduja, cipolla rossa di Tropea e pangrattato aromatizzato al bergamotto
Introduzione
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Ingredienti
riso carnaroli160 g
cipolle rosse di Tropea2
Ndujaq.b.
Parmigiano reggianoq.b.
Burroq.b.
Pangrattatoq.b.
Scorza di bergamottoq.b.
Prezzemoloq.b.
Olioq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Risotto carnaroli, tostato a secco, cucinato con acqua bollente salata e mantecato con burro ghiacciato, parmigiano reggiano e nduja.
STEP 2
Per dare un ulteriore spinta al piatto (già era super profumato e saporito anche senza) ho aggiunto del pangrattato, cotto in forno a 160° per 10 minuti, frullato con prezzemolo e scorze di bergamotto e della polvere di cipolla rossa.
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Mi chiamo Andrea Tinnirello, ho 33 anni e sono originario di Catania. Sono un militare dell'esercito e la mia più grande passione è la cucina e il buon cibo. Reputo la cucina un luogo di immaginazione, dove studio, pratica, estro ed originalità sono gli ingredienti principali.
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