Ricetta Carnaroli con nduja, cipolla rossa di Tropea e pangrattato aromatizzato al bergamotto di Cuoco_immaginario

Carnaroli con nduja, cipolla rossa di Tropea e pangrattato aromatizzato al bergamotto

Carnaroli con nduja, cipolla rossa di Tropea e pangrattato aromatizzato al bergamotto

Difficoltà
Media

Introduzione

Ho voluto creare con questi tre ingredienti un risotto che profumasse di calabria, impiattandolo con estro, all'interno di una cipolla rossa di Tropea.

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Procedimento

STEP 1

Risotto carnaroli, tostato a secco, cucinato con acqua bollente salata e mantecato con burro ghiacciato, parmigiano reggiano e nduja.

STEP 2

Per dare un ulteriore spinta al piatto (già era super profumato e saporito anche senza) ho aggiunto del pangrattato, cotto in forno a 160° per 10 minuti, frullato con prezzemolo e scorze di bergamotto e della polvere di cipolla rossa.

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Mi chiamo Andrea Tinnirello, ho 33 anni e sono originario di Catania. Sono un militare dell'esercito e la mia più grande passione è la cucina e il buon cibo. Reputo la cucina un luogo di immaginazione, dove studio, pratica, estro ed originalità sono gli ingredienti principali.

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