STEP 1

Sbucciare e tritare finemente la cipolla e la patata.

STEP 2

Tagliate a pezzi i funghi.

STEP 3

Versare un po' di olio Evo in una casseruola aggiungere la cipolla e la patata.

STEP 4

Aggiungere anche il rosmarino.

STEP 5

Mescolare un paio di minuti e aggiungere la maggior parte dei funghi (tenerne alcuni da parte).

STEP 6

Sfumare con il vino bianco fino a ridurlo.

STEP 7

Poi versare del brodo vegetale.

STEP 8

Aggiustare di sale.

STEP 9

Lasciamo cuocere per circa 20/25 minuti.

STEP 10

Trascorso il tempo di cottura eliminate il rosmarino e frullate il tutto.

STEP 11

Nel frattempo versate un filo d'olio Evo in una padella e quando sarà caldo aggiungete i funghi rimasti.

STEP 12

Aggiungete anche un po' di rosmarino e timo.

STEP 13

Fate rosolare i funghi.

STEP 14

Nella stessa padella aggiungere il pane tagliato a pezzetti affinché diventi croccante.

STEP 15

Servite la vellutata nella ciotola, adagiatevi sopra i funghi saltati in padella, i crostini di pane e irrorate con del buon olio Evo.

STEP 16

Può essere servito sia caldo che tiepido.