STEP 1

Puliamo i funghi togliendo i residui di terra e li laviamo rapidamente sotto l’acqua, li tagliamo a fette.

STEP 2

Peliamo le patate li laviamo bene e li tagliamo a spicchi, li mettiamo per qualche minuto dentro una ciotola con dell’acqua fredda.

STEP 3

In una pentola scaldiamo l’olio e facciamo appassire dolcemente il porro tagliato a rondelle , lo zenzero grattugiato e il rametto di rosmarino.

STEP 4

Dopo qualche minuto uniamo mettiamo le patate lasciamo rosolare per 5 minuti , per ultimo aggiungiamo i funghi, saliamo e pepiamo.

STEP 5

Versiamo per ultimo il brodo preparato in precedenza con il brodo vegetale

STEP 6

Facciamo cuocere la nostra zuppa circa 35 minuti, le patate non devono sfaldarsi, a fine cottura regoliamo di sale e pepe e aggiungiamo il prezzemolo tritato fresco.

STEP 7

Ecco qui il nostro piatto ben caldo pronto da servire a tavola, se volete potete accompagnarlo da crostini di pane .