Ricetta ZUCCHINE SOTT’OLIO di kettycucinooggi

ZUCCHINE SOTT’OLIO

ZUCCHINE SOTT’OLIO

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Le zucchine sott’olio sono ideali per essere servite su delle bruschette o come contorno a secondi piatti di pesce e di carne.
Profumate al basilico, impreziosite dal peperoncino e dall’aglio , sono gustose e invitanti.
Le zucchine sott’olio possono essere preparate senza cottura, a crudo, oppure scottandole  leggermente  come ho fatto io.

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Ingredienti

  • Zucchine1 kg

  • Acqua500 ml

  • aceto bianco o di mele250 ml

  • Sale grosso2 cucchiai

  • Alloro1 foglia

  • Olio extra vergine di olivaq.b.

  • Aglioq.b.

  • Basilico frescoq.b.

  • Peperoncinoq.b.

  • Origanoq.b.

  • salefinoq.b.

Procedimento

STEP 1

Laviamo bene le zucchine e le tagliamo a listarelle.

STEP 2

Le sistemiamo in una ciotola e cospargiamo con il sale grosso.

STEP 3

Lasciamo riposare per circa 1 ore in modo che le zucchine possano perdere l'acqua in eccesso.

STEP 4

Trascorso il tempo risciacquiamo le zucchine e le strizziamo.

STEP 5

Intanto portiamo a ebollizione l'acqua con l'aceto e aggiungendo un pizzico di sale fino e l’alloro.

STEP 6

Cuociamo per 5 minuti le scoliamo e le disponiamo ad asciugare su di un canovaccio da cucina pulito.

STEP 7

Una volta che saranno fredde le mettiamo all’ interno di una ciotola.

STEP 8

Mettiamo il sale, peperoncino, basilico spezzettato, l’aglio a fettine e infine l'origano.

STEP 9

Aggiungiamo abbondante olio e mescoliamo molto bene per qualche minuto.

STEP 10

Prendiamo i vasetti sterilizzati e riempiamoli di zucchine, aggiungendo man mano dell’ olio fino a coprirle completamente.

STEP 11

Cerchiamo con una forchetta di spingerli in basso in modo da non far formare bolle d’aria all’ interno.

STEP 12

Chiudiamo i barattoli con i coperchi cercando di stringere molto bene.

Immagine del passaggio 12 della ricetta ZUCCHINE SOTT’OLIO

STEP 13

Poniamoli in dispensa , lasciamoli riposare per almeno un paio di mesi.

STEP 14

Quando saranno pronte possiamo mangiarle, creano dipendenza io vi ho avvertito.

Immagine del passaggio 14 della ricetta ZUCCHINE SOTT’OLIO
Lo chef consiglia:
La quantità di zucchine è solo per tre vasetti.
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Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.

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