STEP 1

Tagliare a fette la zucca circa 1/2 cm.

STEP 2

Preparare una pentola con acqua aceto grani di pepe alloro e sale.

STEP 3

Portare a bollore e scottare le fette di zucca ( poche alla volta) per 3/4 minuti.

STEP 4

Disporle su un canavaccio e lasciare che perdano il liquido in eccesso.

STEP 5

Dopo un giorno girare le fette e lasciarle asciugare ancora per un giorno.

STEP 6

Sterilizzare i barattoli.

STEP 7

Preparare i condimenti .

STEP 8

Inserire a strati le fette di zucca alternando prezzemolo, aglio e peperoncino.

STEP 9

Versare a filo l'olio e lasciare uscire l'aria dai barattoli prima di chiuderli.

STEP 10

Dopo un paio di ore aggiungere l'olio fino ad un cm dal bordo e riporre in dispensa.

STEP 11

Attendere qualche giorno prima di gustare la zucca.

STEP 12

Conservare per 3/4 mesi

STEP 13

Una volta aperto il barattolo, conservare in frigorifero per 6 gg