STEP 1

Tagliate le zucchine a bastoncini.

STEP 2

In una pentola versate acqua fredda e aggiungete un bicchiere di aceto, poi unite le zucchine e salate leggermente.

STEP 3

Portate a bollore e lasciate cuocere per 5-7 minuti: devono restare cotte ma ancora croccanti.

STEP 4

Scolatele e trasferitele subito in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere un bel colore verde brillante.

STEP 5

In un pentolino fate insaporire abbondante olio con l'aglio tagliato a metà, la salvia e il peperoncino.

STEP 6

Cuocete a fuoco basso senza far bruciare l'aglio.

STEP 7

Versate il condimento sulle zucchine, aggiungete altro basilico fresco, un pizzico di sale e mescolate bene.

STEP 8

Lasciate riposare in frigorifero e servite ben fredde.

STEP 9

Perfette come contorno o come piatto unico accompagnate da riso basmati o integrale.