STEP 1

Lavare e asciugare le zucchine. Grattugiarle e metterle in una pentola, aggiungere lo zucchero la menta, il peperoncino, il succo di limone e mescolare.

STEP 2

Far macerare per 12 ore in frigorifero, poi cuocere le zucchine macerate.

STEP 3

Mescolare per evitare che si attacchi sul fondo.

STEP 4

Dopo 30/40 minuti frullare con un frullatore a immersione i pezzi rimasti.

STEP 5

Aggiungere la scorza del limone grattuggiata e invasare la confettura calda, nei vasetti sterilizzati.

STEP 6

Capovolgere fino a completo raffreddamento.

STEP 7

Servire su formaggi stagionati.

STEP 8

Conservare in dispensa per 3/6 mesi.

STEP 9

E una volta aperto il vassetto, riporlo in frigorifero per 6/7 GG.