STEP 1

Per il vitello, tritare la carota, il sedano e l’aglio. Disporre la farina in un piatto ed infarinare i bocconcini di carne.

STEP 2

Fare rosolare per qualche secondo il trito di verdure. Aggiungete quindi i pezzi di carne precedentemente infarinati e rosolarli bene su tutti i lati. Sfumare poi con il vino facendo evaporare la parte alcolica.

STEP 3

Successivamente mettere anche i funghi, l’acqua calda fino a coprire la carne ed il dado. Coprire poi con il coperchio e fare cuocere per 30 minuti circa.

STEP 4

Trascorso il tempo, aggiungere anche la patata sbucciata e tagliata a pezzetti e ultimare la cottura con il coperchio per altri 15 minuti. A fine cottura si otterrà uno spezzatino con funghi tenero e succoso.

STEP 5

Preparare la polenta: mettere a bollire un litro e mezzo d’acqua salata con l’olio, versate la polenta a pioggia mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi e proseguire la cottura sempre mescolando.

STEP 6

Servire il vitello con funghi e polenta ancora caldo.