STEP 1

In un tegame capiente soffriggere in 25 ml di olio, carote sedano e cipolle. Aggiungere poi il vitello tagliato a cubetti e fare rosolare per bene.

STEP 2

Aggiungere la farina, lasciare cuocere per qualche minuto poi aggiungere il vino rosso. Continuare la cottura per 40 min circa, comprendo il tegame lasciando un piccolo sfiato.

STEP 3

Aggiungere brodo durante la cottura se serve.

STEP 4

Intanto pulire i funghi e tagliarli a fette poi metterli in un tegame con 10 ml di olio evo e 1 spicchio d'aglio schiacciato. Cuocere a fuoco vivace per qualche minuto poi aggiungere il prezzemolo tritato.

STEP 5

Quando mancano 5 min alla fine della cottura della carne, unire i funghi nel tegame del vitello mescolando delicatamente, aggiustare di sale e pepe.