STEP 1

Mettiamo i funghi porcini secchi in una ciotolina e facciamoli reidratare con un bicchiere di acqua calda

STEP 2

Lasciamoli in ammollo per almeno 10 minuti

STEP 3

In una padella capiente, sciogliamo una noce di burro insieme a un filo d’olio d’oliva, quindi facciamo imbiondire uno spicchio d’aglio

STEP 4

Aggiungiamo i funghi champignon, i porcini e un paio di cucchiai dell’acqua usata per far rinvenire i funghi, quindi rosoliamo a fiamma media per una decina di minuti

STEP 5

A cottura quasi ultimata, aggiungiamo sale e pepe secondo i nostri gusti, quindi spegniamo il fuoco e profumiamo con una generosa spolverata di prezzemolo tritato

STEP 6

Mettiamo i funghi un attimo da parte

STEP 7

Prendiamo le fettine di carne e passiamole velocemente nella farina cercando di non creare accumuli

STEP 8

Nella stessa padella dove abbiamo cotto i funghi, riscaldiamo un filo d’olio d’oliva con una noce di burro

STEP 9

Rosoliamo le fettine di carne da entrambi i lati, salandole e pepandole secondo i nostri gusti

STEP 10

Rosolata la carne, sfumiamo con il bicchiere di vino bianco

STEP 11

Evaporata la parte alcolica del vino, aggiungiamo i funghi cotti in precedenza e continuiamo la cottura per un altro paio di minuti, giusto il tempo di far insaporire la carne