STEP 1

Io ho usato il taglio “cappello del prete”, ho sigillato tutti i lati della carne (padella antiaderente un filo di olio e fai andare tutti i lati per qualche minuto).

STEP 2

In una pentola abbastanza alta, prima fai andare la cipolla il sedano e carota qualche minuto, poi aggiungi vino rosso (buono) acqua o brodo vegetale, alloro rami di rosmarino timo e metti la carne fuoco minimo coperchio e lo fai andare almeno 3 ore circa (finché la carne non è morbida).

STEP 3

Il sughetto l’ho fatto filtrando il liquido del brasato e frullandolo con minipimer il liquido con la carota cipolla e sedano (togliendo timo rosmarino ecc). Se vedi che è troppo acquoso fai restringere il liquido sul fuoco.

STEP 4

Chips di polenta: quando la polenta è calda trasferitela su un foglio di carta forno. Copritela con un altro foglio di carta forno e con un mattarello schiacciatela fino allo spessore di 2-3 mm.

STEP 5

Con un coppapasta ritagliate i dischetti e poneteli su un altro foglio di carta forno leggermente oliato. Cospargere le chips con pepe e sale qb. Infornare per 15/20 minuti a 180 gradi. Sfornare e fate raffreddare le chips.

STEP 6

Polenta cremosa: portate a bollore l’acqua salata, poi versate a pioggia la polenta e mescolate. In qualche minuto sarà pronta.