STEP 1

**Preparazione della pasta:** impasta farina e semolino con burro fuso, Marsala e uova fino a ottenere un impasto liscio.

STEP 2

Taglia in rettangoli da 15×10 cm e lasciali asciugare su un canovaccio infarinato.

STEP 3

**Preparazione del ripieno:** trita finemente carota, sedano e cipolla. Soffriggi in 100 g di burro.

STEP 4

Aggiungi petto di pollo, lombo di vitello e prosciutto tritati. Rosola bene.

STEP 5

Unisci salsa di pomodoro, ⅔ della besciamella e un bicchiere di brodo. Sala e pepe. Aggiungi fegatini, animelle, filone di manzo e funghi tritati grossolanamente. Cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando.

STEP 6

Poco prima di spegnere, aggiungi la panna. Regola di sale e pepe.

STEP 7

Imburra una teglia capiente.

STEP 8

Il giorno dopo, distribuisci la besciamella rimasta sulla superficie.

STEP 9

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 35–40 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.