Ricetta Gruco 🎣 di virginiafalchini

Gruco 🎣

Gruco 🎣

Introduzione

Linguine di Gragnano con lupini, prezzemolo, polvere di pomodoro e lime

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Ingredienti

  • linguine200 g

  • lupini500 g

  • spicchi d'aglio2

  • prezzemoloq.b.

  • polvere di pomodoroq.b.

  • lime1

  • olio EVOq.b.

Procedimento

STEP 1

Iniziamo a mettere in ammollo i lupini in acqua e sale almeno 2 ore prima, così che spurgano bene. Sciacquamoli bene sotto acqua fredda, battiamoli per sentire se alcuni fanno "rumori sordi" vuol dire che hanno sempre sabbia dentro, scartiamoli. Mettiamoli dentro un pentolino con uno spicchio d'aglio, 5 minuti fin che non si saranno aperti.

STEP 2

Scoliamo i lupini e teniamo da parte la loro acqua filtrata. Sgusciamo i lupini così che sia più pratico mangiare la pasta, scartiamo quelli chiusi.

STEP 3

Buttiamo le linguine in acqua bollente e poco salata. In una padella mettiamo olio e 2 spicchi d'aglio, scoliamo dentro la pasta un po' di minuti prima di fine cottura, aggiungiamo l'acqua dei lupini e quella di cottura.

STEP 4

A fine cottura aggiungiamo i lupini sgusciati e il prezzemolo tritato, saltate le linguine.

STEP 5

Impiattiamo le linguine adagiando sopra i lupini, spolveriamo con la polvere di pomodoro(fatela essiccando le bucce dei pomodori) e grattugiamo la scorza di lime.

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virginiafalchini
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