STEP 1

Frullare le rape con mezzo bicchiere di acqua tiepida Nel frattempo far rosolate mezza cipolla tagliata finemente e tostare il riso aggiungendo successivamente mezzo bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungere poco alla volta del brodo.

STEP 2

A metà cottura aggiungere la rapa rossa precedentemente frullata e lasciare in cottura fino a che il riso non sarà cotto, mescolando sempre e avendo cura di aggiungere altro brodo se il riso lo avesse asciugato. A fine cottura aggiungere due cucchiai di olio e del parmigiano Servire caldo. N.B. Se lo si desidera, al posto dell'olio e parmigiano, si può condire mescolando al mascarpone oppure allo yogurt greco.