Introduzione

Preparare un ragù di pesce: partiamo da un soffritto di aglio , olio e prezzemolo.aggiungiamo pesce spada tagliato a cubetti, gamberi rossi e calamari. Spolverzziamo con un po' di cherry e un po' di zenzero. Sfumiamo con del buon vino bianco. Aggiungiamo pomodori Piccadilly e lasciamo cuocere per qualche minuto. Poi marinare qualche gambero rosso con olio , lime e pepe nero. Cuocere la Calamarata e terminare la cottura nel ragù aggiungendo un po' di acqua.alla fine aggiungere bottarga e gamberi