Ricetta SPAGHETTI ALLE VONGOLE 🤪 di sborlininina40

SPAGHETTI ALLE VONGOLE 🤪

SPAGHETTI ALLE VONGOLE 🤪

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Spaghetti con le vongole

Ingredienti
350 g spaghetti
1 kg vongole veraci
2 spicchi aglio
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. prezzemolo
q.b. sale grosso
q.b. vino bianco
1 scorza di limone
q.b. peperoncino
q.b. pepe

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Ingredienti

  • spaghetti con le vongoleq.b.

  • spaghetti350 g

  • vongole veraci1 kg

  • Aglio2 spicchi

  • Olio extra vergine d’olivaq.b.

  • Prezzemoloq.b.

  • Sale grossoq.b.

  • Vino biancoq.b.

  • Scorza di limone1 

  • Peperoncinoq.b.

  • Pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Iniziamo la preparazione degli spaghetti con le vongole dalla pulizia delle vongole.

STEP 2

Sciacquiamo le vongole sotto l’acqua e mettiamole a bagno in una coppa con acqua fredda ed un pizzico di sale grosso per circa 2 ore.

STEP 3

In una capiente padella facciamo scaldare un goccio d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia ed i gambi di prezzemolo tritati.

STEP 4

Appena ben calda, aggiungiamo le vongole, tostiamole per qualche istante a fiamma viva, irrorandole con un goccio di vino bianco.

STEP 5

Appena sarà evaporato, aggiungiamo mezza tazzina d’acqua e chiudiamole con un coperchio.

STEP 6

CONSIGLIO: un pò d’acqua servirà a creare umidità ed a facilitare la loro apertura.

STEP 7

Facciamole cuocere per qualche minuto a fiamma viva e fino a quando non inizieranno ad aprirsi.

STEP 8

Agitiamo di tanto in tanto la padella in modo che il calore si diffonda uniformemente facilitando la loro apertura.

STEP 9

Appena si saranno aperte, spegniamo il fuoco e trasferiamole in una ciotola.

STEP 10

Aggiungiamo anche l’acqua delle vongole (che avevamo filtrato) e tre – quattro mestoli di acqua di cottura della pasta

STEP 11

A metà del tempo di cottura scoliamo gli spaghetti e tuffiamoli direttamente nella padella con l’acqua delle vongole.

STEP 12

A fiamma viva mantechiamoli, ossia giriamo il tutto continuamente.

STEP 13

Giriamo ed amalgamiamo il tutto continuamente, a fiamma viva, fino a quando, l’acqua di cottura non si sarà asciugata e l’amido della pasta avrà creato una cremina densa.

STEP 14

Qualche minuto prima di terminare la mantecatura, aggiungiamo anche le vongole

STEP 15

Amalgamiamo bene il tutto ed appena gli spaghetti saranno diventati lucidi e cremosi, spegniamo il fuoco.

STEP 16

Aggiungiamo un’abbondante manciata di prezzemolo tritato, una macinata di pepe e la scorza grattugiata di un limone.

Lo chef consiglia:
Gli spaghetti con le vongole sono pronti per essere gustati con il loro prelibato sapore di mare.😀
sborlininina40

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Domande e recensioni

sborlininina40
84 ricette

Io penso che la cucina più buona al mondo sia quella Italiana,con prodotti Italiani…ADOROOOO ☺️