STEP 1

Per prima cosa avvaliamoci di un coltellino per pulire la nostra fetta di pesce spada e per farla a dadini.

STEP 2

Tagliamo anche una melanzana a dadini non lasciando troppa polpa. E i datterini rossi a “pacchetelle” cioè in due parti.

STEP 3

Le melanzane le friggiamo a parte in olio evo e le lasciamo asciugare un po'.

STEP 4

Poi prendiamo un padellone e facciamo soffriggere aglio e olio. Aggiungiamo i pomodorini e dopo che sono appassiti mettiamo il pesce spada che dovrà cuocere giusto 5/7 min.

STEP 5

Saliamo e pepiamo al punto giusto e aggiungiamo alla fine della cottura del sughetto le melanzane che dovranno solo amalgamarsi bene con il resto.

STEP 6

La pasta, la calamarata (io utilizzo la Garofalo) dovrà giusto cuocere qualche minuto in acqua bollente dopodiché dovrà completare la sua cottura nel padellone con io nostro preparato di pomodorini, pesce spada e melanzane. Diciamo che su 15 minuti di cottura io la lascio cuocere nel sugo per almeno 8 minuti.

STEP 7

Imparate a spadellare poiché questo tipo di pasta è un po delicata e con un cucchiaio da cucina potrebbe rompersi e perdere quella sua bella forma tonda.

STEP 8

A fine proprio fine cottura, un filo d’olio a crudo e un pizzico di pepe. Lasciamo riposare a fuoco spento un minuto. Ultima spadellata e servite generosamente. Mi ringrazierete! Buon appetito da Maccaró Foodblog ai fornelli per Al.ta Cucina.