Calamarata con pesce spada, melanzane e pomodorini
Calamarata con pesce spada, melanzane e pomodorini
Introduzione
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Ingredienti
calamarata di Gragnano320 g
pesce spada300 g
pomodorini200 g
vino biancoq.b.
salsa di prezzemoloq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Togliete la pelle al pesce spada e tagliarlo a tocchetti.
STEP 2
Lavare e tagliare le melanzane a cubetti. Friggerle in abbondante olio di arachidi e scolarle su carta assorbente.
STEP 3
In una padella far rosolare l'aglio in un po' d'olio extra mettere i cubetti di pesce spada e far rosolare. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
STEP 4
Unire i pomodorini lavati e tagliati a metà e far cuocere per 5 minuti. Versare le melanzane, salare e far insaporire bene.
STEP 5
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla nella padella con il pesce e le melanzane.
STEP 6
Impiattare decorando con la salsa di prezzemolo.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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