Ricetta Calamarata alla crema di asparagi e vongole con pomodorini di altacucina

Calamarata alla crema di asparagi e vongole con pomodorini

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Calamarata alla crema di asparagi e vongole con pomodorini

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Introduzione

La calamarata alla crema di asparagi e vongole con pomodorini è un primo piatto che sa di estate. Anche se sei un amante dei classici spaghetti alle vongole, prova questa ricetta, non te ne pentirai.

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Ingredienti

  • calamarata300 g

  • asparagi300 g

  • vongole500 g

  • pomodorini pachino100 g

  • vino biancoq.b.

  • Aglio1 

  • olio EVOq.b.

  • saleq.b.

  • pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Lavare gli asparagi e tagliare via la parte più dura. Sbollentarli in poca acqua bollente per 10 minuti, quindi tagliarli a rondelle e mettere da parte le punte. Frullare le rondelle di asparagi con due cucchiai d’olio, sale e pepe.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Calamarata alla crema di asparagi e vongole con pomodorini

STEP 2

In una padella rosolare uno spicchio d’aglio con dell’olio evo, aggiungere poi le vongole pulite e spurgate (basta metterle in acqua per un’oretta con del sale e poi scolarle), versare 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare, quindi cuocere con il coperchio finché si saranno aperte tutte le vongole (4/5 min).

Immagine del passaggio 2 della ricetta Calamarata alla crema di asparagi e vongole con pomodorini

STEP 3

Scolare le vongole e tenere il liquido filtrato per dopo. Nel frattempo, mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Calamarata alla crema di asparagi e vongole con pomodorini

STEP 4

Nella stessa padella delle vongole versare poco olio e uno spicchio d’aglio, dopo due minuti aggiungere i pomodorini e farli cuocere per 4/5 minuti; unire ora la pasta cotta al dente, la crema di asparagi e mantecare con il liquido filtrato delle vongole. Aggiungere infine le punte di asparagi, le vongole e amalgamare bene il tutto.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Calamarata alla crema di asparagi e vongole con pomodorini

STEP 5

Servire con prezzemolo tritato fresco!

Immagine del passaggio 5 della ricetta Calamarata alla crema di asparagi e vongole con pomodorini

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