STEP 1

Tagliare a fette i funghi e tenere da parte.

STEP 2

In un tegame capiente scaldare l’olio e far soffriggere la cipolla a pezzetti e l'aglio.

STEP 3

Aggiungere i funghi, il sale e il pepe.

STEP 4

Mescolare per farli insaporire (circa 10 minuti).

STEP 5

Aggiungere l'acqua, il dado e l'amido.

STEP 6

Mettere il coperchio e far cuocere per 20 minuti circa mescolando ogni tanto.

STEP 7

Infine aggiungere il latte, il burro a tocchetti, il parmigiano e il prezzemolo.

STEP 8

Mescolare per ancora 2 minuti.

STEP 9

A questo punto frullare con il frullatore a immersione, per ottenere una vellutata cremosa.

STEP 10

Impiattare e servire con crostini di pane.