Ricetta PANINI MORBIDI ALLA ZUCCA di thesweetieparadise

PANINI MORBIDI ALLA ZUCCA

PANINI MORBIDI ALLA ZUCCA

Difficoltà
Media

Introduzione

Dei panini morbidissimi preparati con la polpa di zucca che gli dona questo colore.

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Ingredienti

  • farina manitoba350 g

  • latte150 g

  • purea di zucca cotta140 g

  • poolish (60g di acqua + 60 g di farina manitoba +5 g di lievito di birra)120 g

  • burro50 g

  • zucchero30 g

  • sale8 g

  • tuorlo1

Procedimento

STEP 1

Preparate prima di tutto la zucca che potete cuocere al forno, a vapore, lessata. L’importante è che sia strizzata molto bene e asciutta.

STEP 2

Fate raffreddare e schiacciatela con la forchetta.

STEP 3

Preparate il poolish mescolando velocemente l’acqua, la farina e il lievito.

STEP 4

Coprite con la pellicola trasparente e uno strofinaccio e fate lievitare fino al raddoppio.

STEP 5

Versate in una ciotola la farina, il latte, la purea di zucca, lo zucchero e il sale e impastate.

STEP 6

Coprite e lasciate riposare per 2030 minuti.

STEP 7

Unite il poolish e impastate bene, a mano o con la planetaria.

STEP 8

Incorporate il burro e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

STEP 9

Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta con un filo d’olio e fate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e poi in frigorifero per circa 12 ore.

STEP 10

Riprendete l’impasto e dividetelo in 5 palline da circa 180 g l’una.

STEP 11

Per creare gli spicchi utilizzate uno spago e fate almeno 4 giri, avendo cura di chiuderlo con un nodo nella parte alta.

STEP 12

Mettete i panini su una teglia coperti con della pellicola e fate lievitare per 20 minuti.

STEP 13

Spennellate con il tuorlo.

STEP 14

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

STEP 15

Lasciateli intiepidire, togliete lo spago e serviteli.

STEP 16

I panini si conservano per 3 giorni chiusi in un sacchetto.

Lo chef consiglia:
Questi panini sono perfetti da soli o con una farcitura dolce o salata.
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👩🏼‍🍳 Sono Sara e ho una passione sfrenata per i dolci. 🧁 Qui troverete ricette semplici, alla portata di tutti!