Ricetta Vellutata ai funghi di lacucinasecondolabiffi

Vellutata ai funghi

Vellutata ai funghi

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa vellutata ai funghi, perfetta per le giornate fresche o come elegante primo piatto autunnale.

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Ingredienti

  • Funungi misti (champignon, porcini, cremini… anche surgelati vanno bene) funungi misti (champignon, porcini, cremini… anche surgelati vanno bene)400 g

  • Cipolla (o 1 scalogno)1 

  • Brodo vegetale caldo600 ml

  • Panna da cucina (oppure latte per una versione più leggera)100 ml

  • Olio extravergine d’oliva (o una noce di burro)2 cucchiai

  • Saleq.b.

  • Pepeq.b.

  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnireq.b.

  • Crostini di pane (facoltativi)q.b.

Procedimento

STEP 1

Pulisci i funghi con un panno umido (non metterli sotto l’acqua corrente).

STEP 2

Pela la patata e tagliala a cubetti.

STEP 3

Affetta finemente cipolla e, se lo usi, l’aglio.

STEP 4

In una casseruola, scalda l’olio (o il burro).

STEP 5

Aggiungi cipolla e aglio e fai rosolare a fuoco medio finché diventano traslucidi.

STEP 6

Unisci i funghi e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non perdono la loro acqua e iniziano a dorarsi.

STEP 7

Aggiungi la patata a cubetti e mescola bene.

STEP 8

Versa il brodo caldo fino a coprire gli ingredienti.

STEP 9

Copri e lascia cuocere a fuoco medio per 20 minuti, finché le patate saranno morbide.

STEP 10

Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. (Oppure usa un frullatore classico in più riprese).

STEP 11

Aggiungi la panna (o il latte), regola di sale e pepe.

STEP 12

Rimetti sul fuoco per qualche minuto finché è ben calda.

STEP 13

Versa nei piatti, guarnisci con prezzemolo fresco e, se vuoi, crostini croccanti o un filo d’olio aromatizzato al tartufo.

Lo chef consiglia:
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere qualche porcino secco ammollato in acqua calda e usare anche l'acqua filtrata dell'ammollo nella vellutata.
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lacucinasecondolabiffi
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻‍🍳❤️

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