STEP 1

Pulite bene tutti i funghi, tagliateli a tocchetti delle stesse dimensioni, tranne 2 porcini che taglierete a metà. Questi ultimi li metterete su un padellino caldo fino a grigliarli. Girateli dolcemente per evitare di romperli. Solo alla fine condite con un pizzico di sale e di pepe.

STEP 2

Mondate il porro, tagliandolo a rondelle fini. Pelate le patate, tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro, successivamente fatene una dadolata. Conditene una parte con olio, sale, pepe nero e paprika. Questa parte di patate saltatele in padella fino ad ottenere dei cubetti croccanti, che terrete da parte per guarnire il piatto.

STEP 3

Prendete le fette di pane, conditele con un giro d'olio, del sale, pepe nero, origano e passate in forno fino ad ottenere delle bruschette.

STEP 4

In una pentola scaldate un generoso giro d'olio, aggiungete le patate e fatele rosolare, aggiungete il porro, aggiustate di sale e pepe e continuate a cuocere a fuoco basso. Quando il porro si sarà imbiondito aggiungete i funghi, fate rosolare qualche minuto, successivamente iniziate lentamente ad irrorare il tutto con il brodo vegetale. Continuando a far sobbollire aggiungete tutto il brodo. Coprite con un coperchio e fate cuocere almeno 25 minuti.

STEP 5

Passato tale tempo, portate la pentola fuori dal fuoco e con un minipimer frullate tutto.

STEP 6

Rimettete il composto sul fuoco, aggiungete la panna fresca e riportate a bollore a fuoco dolce. Quando avrete un composto abbastanza denso, spegnete e lasciate abbassare un po' la temperatura.

STEP 7

Versate la vellutata in una scodella, ultimando il piatto con dell' erba cipollina tritata, la bruschetta di pane, i porcini e le patate saltate.

STEP 8

Un giro di olio a crudo e, a vostro gusto, un giro di pepe nero.