STEP 1

Prepariamo lo scalogno tagliandolo a rondelle, poi in una casseruola scaldiamo l'olio e lo facciamo soffriggere per qualche minuto.

STEP 2

Puliamo la zucca e la tagliamo a cubetti, la aggiungiamo nella casseruola con lo scalogno, versiamo 2 mestoli di brodo caldo e la lasciamo insaporire.

STEP 3

Dopo circa 30 minuti insaporiamo la zucca con la noce moscata, sale e pepe e frulliamo con un mixer a immersione, appena abbiamo una crema liscia la setacciamo con un colino a maglie strette.

STEP 4

Ora possiamo impiattare con un rametto di rosmarino e crostini.