STEP 1

Pulire e tagliare a cubetti la zucca; fare altrettanto con la patata, sbucciandola e tagliandola a tocchetti.

STEP 2

Inserire quindi le verdure in una casseruola con un pizzico di sale, di pepe, di noce moscata, qualche ago di rosmarino e ricoprire con del brodo vegetale.

STEP 3

Portare sul fuoco chiudendo con coperchio e cuocere fino a quando le verdure si saranno ammorbidite completamente.

STEP 4

Nel frattempo, tagliare a cubetti una fetta di pan bauletto e tostare per qualche minuto fino a doratura in una padella con un filo d'olio.

STEP 5

Una volta cotte, frullare con un minipimer ad immersione, aggiungendo il parmigiano e del sale se occorre, fino a creare una crema liscia.

STEP 6

Se la vellutata dovesse risultare troppo liquida, portare sul fuoco per far addensare leggermente, mentre se dovesse essere troppo asciutta, aggiungere un po' di brodo.

STEP 7

Infine, impiattare ancora calda e guarnire con i crostini croccanti, semi oleosi e qualche ago di rosmarino.

STEP 8

Buon appetito ☺️