STEP 1

🌀Pulire i funghi porcini strofinandoli con un panno umido o aiutandosi con uno spazzolino. Poi, con l’aiuto di un coltello eliminare le tracce di terra. Tagliarli a cubetti della dimensione desiderata e tenerli momentaneamente da parte.

STEP 2

🌀Preparare un litro di brodo vegetale e nel frattempo occuparsi della preparazione degli altri ingredienti.

STEP 3

🌀Eliminare il budello della salsiccia, sbriciolarla e tenterla da parte. Tritare lo scalogno e soffriggere un cucchiaio di trito in abbondante olio d’oliva.

STEP 4

🌀Unire a questo punto la salsiccia, sgranarla e rosolarla per 1/2 minuti. Aggiungere i funghi, amalgamarli alla salsiccia ed infine aggiungere il riso, tostarlo mescolando spesso e sfumare il tutto con il vino bianco.

STEP 5

🌀Avviare la cottura del risotto versando inizialmente due mestoli di brodo vegetale e poi, man mano che viene assorbito, un mestolo alla volta.

STEP 6

🌀Lasciar cuocere per il tempo indicato sulla confezione, poi spegnere il fuoco, aggiungere il burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato e mantecare. Impiattare, aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e servire.