STEP 1

🌀Lavare e pulire i gamberetti eliminando i carapaci e l’intestino. Coprirli con della pellicola da cucina e tenere in frigorifero.

STEP 2

🌀Sciacquare le carote e le zucchine sotto l’acqua corrente, rimuovere le estremità di entrambe e spelare la carota.

STEP 3

🌀Tagliarle orizzontalmente in due o tre parti a seconda della lunghezza dell’ortaggio. Tagliare poi verticalmente per ricavare dei bastoncini non troppo sottili (taglio a fiammifero). Tenerle momentaneamente da parte.

STEP 4

🌀Tagliare 20g di cipolla a julienne e tenerla da parte. Sbattere due uova. Riscaldare un giro d’olio di semi all’interno di un wok, aggiungere le uova e strapazzarle. Una volta pronte, rimuoverle ed inserirle in una ciotola.

STEP 5

🌀Irrorare il wok con dell’altro olio di semi, far soffriggere la cipolla ed aggiungere i gamberetti. Saltarli per un paio di minuti poi aggiungere le verdure. Mescolare, aggiungere la salsa di soia, 250ml di acqua bel calda ed infine gli udon.

STEP 6

🌀Separarli con l’aiuto di un paio di pinze da cucina, salare, aggiungere le uova strapazzare e far cuocere per qualche minuto a fiamma alta, mescolando spesso fino a completo assorbimento dei liquidi.

STEP 7

🌀Impiattare, guarnire con del sesamo nero e servire.