STEP 1

Tosta le noci in forno ventilato a 150*C per 20 minuti e tritale grossolanamente.

STEP 2

Rosola la pancetta fino a renderla croccante, mettila da parte.

STEP 3

Soffriggi la cipolla e carote tritate finemente. Aggiungi la zucca a cubetti e falla ammorbidire. Mettere il tutto da parte.

STEP 4

Tosta il riso e sfuma col un po di brodo precedentemente preparato.

STEP 5

Portare a cottura il riso col brodo caldo. Aggiungere la zucca e pancetta precedentemente cucinata.

STEP 6

Manteca con burro e parmigiano.

STEP 7

Impiatta con nocciole tostate.