STEP 1

Lavare e tagliare a metà le patate, condirle e metterle in forno a 220 gradi con tutti gli aromi per 45 minuti

STEP 2

Preparare la pasta, ricavarne un panetto e porlo in frigorifero per almeno 1 ora

STEP 3

In una casseruola mettere 1 litro d'acqua ed a freddo inserire tutti gli altri ingredienti eccetto il bicarbonato, portare a bollore e cuocere per 20 minuti, poi filtrare, aggiungere il pizzico di bicarbonato (deve essere un piccolo pizzico) e tenere da parte

STEP 4

Appena le patate sono cotte e ben arrostite passarle al setaccio, questo sarà il ripieno dei ravioli

STEP 5

Trascorsa 1 ora stendere la pasta, ricavarne dei cerchi, mettere una porzione di ripieno e richiudere a mezzaluna

STEP 6

Cuocere in acqua bollente e salata e servire con il brodo dei fiocchetti di burro sui ravioli